小龙虾是生活中比较常见的一种美食，它在每年夏季的时候是最美的，很多人都会在家做小龙虾。有些人做小龙虾要提前焯水，一般用冷水焯3-5分钟左右就可以了，不需要太长时间，不然肉质变老。
三到五分钟。
(资料图片仅供参考)
在对小龙虾进行水煮的时候，一般建议将时间控制在三到五分钟左右。如果焯水的时间过长，很容易使小龙虾的肉质过于紧实，吃起来很老，也很容易影响下一步操作的风味。
如果焯水的时间太短，也不好。这不仅使小龙虾的腥味难以去除，而且杀菌去污效果也不太明显。因此，焯水三到五分钟比较合适。
建议冷水下锅。
在小龙虾焯水时，不宜使用热水，因为如果使用热水，腥味不仅不会消散，反而会锁住肉质。而且，当小龙虾直接遇到热水时，肉质会直接缩水，导致口感不佳。因此，建议将小龙虾放入冷水中烫一下，然后放入锅中烹饪。
1.去腥
小龙虾是一种河流食物，具有鱼腥味的特点。有些人对鱼腥味很敏感，在烹饪小龙虾时可以用白酒、胡椒、生姜等去腥味。
2.灭菌
小龙虾的生长环境和营养成分决定了小龙虾容易滋生细菌，产生的尸胺和组胺不利于身体健康。因此，热水可以杀死小龙虾表面的细菌。
3.定型
小龙虾的肉在沸水中烫一下很容易成型，而且在烹饪过程中不会有松散的肉。
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