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国宴菜是什么菜系

国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫。二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜，因为要考虑国内外来宾，如果像川菜、湘菜重辣，可能会有宾客感觉不适。

国宴上最顶级的三道菜是什么?

首先第一道菜是狮子头，狮子头是淮扬菜系里的一道传统名菜，而且历史非常悠久，最早是在隋朝时期开始出现的。

其次第二道菜是罐焖三宝鸭，三宝就是板栗、小枣和莲子，将这三种食材于精选的填鸭一起炖煮，然后再装入特制的紫砂罐里蒸熟。

最后第三道菜是佛跳墙，相信很多人都听过这道菜的名字了，而在国宴上佛跳墙也是压轴出场的一道美食。